De zomervakantie is gestart en dat betekent: tijd voor wat extra gezelligheid in de keuken! Deze mini cupcakes met vrolijke fondant smileys zijn ideaal om samen met kindjes te maken. Ze kunnen helpen met beslag maken, fondant uitrollen en vooral: gezichtjes kiezen en versieren.
Hier waren ze alvast een groot succes, want mijn jongste zoontje maakte ze niet alleen zelf… hij heeft ze ook met veel plezier opgegeten. 😉
In dit recept gebruik ik vanillecupcakes. Wil je liever een marmer- of chocoladevariant maken? Bekijk dan gerust dit recept!
Ingrediënten
voor +/- 48 mini-cupcakes
- 180 g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
- 135 g fijne kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 4 eieren (M)
- 180 g bloem
- 6 g bakpoeder (dit mag je weglaten indien je zelfrijzende bloem gebruikt)
- snufje zout
- fondant in kleuren naar keuze
Handige tools:
- bakvorm voor mini cupcakes
- goede cupcakevormpjes/-papiertjes
- deegroller met ringen - je kan ook latjes gebruiken (voor een egale dikte)
- cirkelvormige uitsteker met een diameter van 3 - 5 cm
- smileyvormige uitstekers - je kunt ook zelf creatief aan de slag gaan met wat je in huis hebt: puntje van een spuitmondje voor oogjes, mesje om een mondje te snijden, ...
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
- Doe de boter, suiker en vanillesuiker in een kom en mix tot een romig geheel.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix verder tot alles mooi is opgenomen.
- Voeg het zout, de bloem en het bakpoeder beetje bij beetje toe en mix tot een glad beslag.
- Vul de cupcakevormpjes. Ik gebruik zelf een spuitzak om het beslag in de vormpjes te spuiten en spuit ze voor iets meer dan de helft vol.
- Bak de cupcakes 10–12 minuten. Controleer met een caketester of ze gaar zijn en laat ze daarna afkoelen op een rooster.
- Kneed de fondant goed door tot deze soepel en egaal van kleur is. Rol uit tot de gewenste dikte. Steek met je uitsteker de vormpjes uit en versier eventueel nog extra tot er een smiley ontstaat.
- Leg de fondant plakjes op de cupcakes en druk even aan. Je kunt ervoor kiezen om de fondant licht nat te maken aan de onderkant, dan blijven de plakjes iets beter kleven. Je kunt er ook een toefje botercrème tussen spuiten.
Smakelijk & vooral: veel bakplezier!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!