Risotto met pesto en veldsla
Een romige risotto met een frisse twist. De pesto zorgt voor een volle, kruidige smaak, terwijl de veldsla het geheel lekker licht maakt. Een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor elke dag.
Voor mij is risotto pure comfort food. Romig, vol smaak en altijd net dat tikkeltje speciaal. Het vraagt misschien een beetje aandacht, maar geloof me: het is het helemaal waard.
Of je nu gaat voor een klassieke variant of eentje met een verrassende twist, risotto is zo’n gerecht dat altijd indruk maakt, zonder dat het ingewikkeld hoeft te zijn.
Hier deel ik mijn favoriete recepten waar ik zelf keer op keer naar teruggrijp. Lepel klaar?
Tomatenrisotto
Deze tomatenrisotto is zo’n gerecht dat altijd smaakt. Romig, vol van smaak en tegelijk verrassend eenvoudig om te maken. Dankzij de tomatenblokjes uit blik heb je het hele jaar door een heerlijke, zonnige toets in je bord, zonder gedoe.
Aspergerisotto
Ze zijn er weer dus we mogen weer. ;-) Romig, zacht en vol lentegevoel. Een heerlijk gerecht om even rustig van te genieten.
Tomatenrisotto met tonijn en olijven
Voor een goede risotto mag je me altijd wakker maken! En deze is daar in ieder geval ééntje van! De combinatie van tomaat, tonijn, olijven en kappertjes geeft een heerlijke zuiderse toets, een beetje zoals een pasta puttanesca, maar dan lekker romig als risotto.