Ja hoor, een volledige pagina dedicated aan risotto's! ;-)
Voor mij is risotto pure comfort food. Romig, vol smaak en altijd net dat tikkeltje speciaal. Het vraagt misschien een beetje aandacht, maar geloof me: het is het helemaal waard.
Of je nu gaat voor een klassieke variant of eentje met een verrassende twist, risotto is zo’n gerecht dat altijd indruk maakt, zonder dat het ingewikkeld hoeft te zijn.
Hier deel ik mijn favoriete recepten waar ik zelf keer op keer naar teruggrijp. Lepel klaar?
Deze romige risotto met kip, champignons en erwtjes is zo’n gerecht dat heerlijk gezellig smaakt zonder ingewikkeld te zijn. De kip en champignons zorgen voor een hartige basis, terwijl de Parmezaanse kaas de risotto mooi romig maakt.Perfect voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in comfortfood. Je hebt er wel wat geduld voor nodig, maar verder doet de pan eigenlijk het meeste werk.
Zodra de eerste pompoenen weer in de winkel liggen, mag deze risotto wat mij betreft meteen op tafel. De butternut wordt eerst geroosterd in de oven, waardoor hij heerlijk zacht en lichtzoet wordt. Een deel mixen we tot een gladde puree die de risotto extra romig maakt, terwijl de rest van de geroosterde pompoen voor wat structuur zorgt. Afgewerkt met Parmezaanse kaas en krokante spekjes is dit echt comfortfood voor een frisse herfstdag.
Deze risotto is smeuïg, zacht en vol van smaak. De champignons geven een diepe, aardse toets die perfect samengaat met de romige structuur van de risotto. Ideaal voor een gezellige avond aan tafel.
Een romige risotto met een frisse twist. De pesto zorgt voor een volle, kruidige smaak, terwijl de veldsla het geheel lekker licht maakt. Een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor elke dag.
Deze tomatenrisotto is zo’n gerecht dat altijd smaakt. Romig, vol van smaak en tegelijk verrassend eenvoudig om te maken. Dankzij de tomatenblokjes uit blik heb je het hele jaar door een heerlijke, zonnige toets in je bord, zonder gedoe.
Ze zijn er weer dus we mogen weer. ;-) Romig, zacht en vol lentegevoel. Een heerlijk gerecht om even rustig van te genieten.
Voor een goede risotto mag je me altijd wakker maken! En deze is daar in ieder geval ééntje van! De combinatie van tomaat, tonijn, olijven en kappertjes geeft een heerlijke zuiderse toets, een beetje zoals een pasta puttanesca, maar dan lekker romig als risotto.