In deze rubriek neem ik je mee op culinaire reis. Van een kruidige Mexicaanse stoofpot tot een zonnige Spaanse klassieker, telkens met veel liefde gemaakt in mijn eigen keuken.
Verwacht hier geen strikt authentieke recepten, maar gerechten met een knipoog naar hun land van oorsprong. Soms geef ik er een Vlaams of Nederlands tintje aan, gewoon omdat dat beter past bij wat hier in de kast staat.
Zie het als wereldgerechten, op z’n "mama’s". Toegankelijk, haalbaar en vooral: heerlijk om samen van te genieten.
Een heerlijke, goedgevulde stoofpot met zachte krieltjes, paprika en chorizo in een kruidige tomatensaus. De chorizo geeft tijdens het bakken zijn smaakvolle olie af, die samen met het gerookte paprikapoeder voor die typische Spaanse toets zorgt. Alles gaart vervolgens samen in één pan. Een makkelijke, verwarmende maaltijd die ook op een drukke doordeweekse avond prima op tafel kan!
Zin in een echte klassieker die in no time op tafel staat? Deze romige pasta carbonara is pure eenvoud op z’n best: een handvol ingrediënten, maximum smaak en klaar in minder dan 30 minuten. Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets superlekker wil eten. Geen room, geen gedoe maar gewoon zoals het hoort: smeuïg, hartig en onweerstaanbaar
Deze Spaanse tortilla met chorizo is een heerlijke twist op de klassieke tortilla. De combinatie van zachte aardappelen, smeuïge eieren en lichtpittige chorizo zorgt voor een rijke, volle smaak die meteen doet denken aan zonnige tapasavonden.
Soms mag het wat meer zijn dan gewoon een bord chili met rijst. Deze kruidige chili con carne serveerde ik op krokante tostada’s die ik scoorde in een lokale Mexicaanse winkel. Pittig, hartig en heerlijk crunchy. Perfect om te delen of gewoon lekker zelf van te genieten. Comfortfood met een Mexicaanse twist.
Dit gerecht is een heerlijke combinatie van eenvoud en krachtige smaken. Zacht gebakken gnocchi worden hier gecombineerd met een rijke tomatensaus, olijven, kappertjes en ansjovis, typische ingrediënten uit de Italiaanse keuken die samen voor een intense, hartige smaak zorgen. Dankzij de Tomato Frito Basil heb je meteen een smaakvolle basis en staat dit gerecht verrassend snel op tafel. Perfect voor wanneer je zin hebt in iets warms en gezelligs, zonder lang in de keuken te staan.
Sommige gerechten moet je gewoon eens gemaakt hebben. Pozole rojo is er zo eentje.