Spaanse chorizo-stoof met krieltjes

Ingrediënten

• 500 g krieltjes

• 150–200 g chorizo

• 1 rode paprika

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)

• 200 ml kippen- of groentebouillon

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• ½–1 tl gedroogde oregano

• Peper en eventueel zout

• Een scheutje olijfolie, indien nodig

• Verse peterselie om af te werken

Bereidingswijze

• Halveer de krieltjes. Snijd grotere krieltjes eventueel in vieren, zodat ze ongeveer even groot zijn. Snijd de chorizo in halve plakjes, de paprika in blokjes en de ui in halve ringen. Hak de knoflook fijn.
• Verhit een ruime stoofpan op middelhoog vuur en bak de chorizo ongeveer 3 à 4 minuten, tot hij licht krokant wordt en zijn rode olie vrijkomt. Schep de chorizo uit de pan en zet even apart.
• Bak de ui en paprika ongeveer 5 minuten in het achtergebleven chorizovet. Voeg indien nodig een klein scheutje olijfolie toe. Doe de knoflook erbij en bak nog 30 seconden mee.
• Voeg de krieltjes, het gerookte paprikapoeder en de oregano toe. Schep alles goed om, zodat de aardappeltjes bedekt zijn met de kruiden en het chorizovet.
• Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan ongeveer 20 à 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft kleven.
• Voeg de gebakken chorizo de laatste 10 minuten weer toe aan de stoofpot.
• Controleer met een vork of de krieltjes gaar zijn. Haal het deksel de laatste 5 à 10 minuten van de pan als je de saus wat dikker wilt laten worden.
• Proef en breng eventueel verder op smaak met peper, zout of wat extra gerookt paprikapoeder. Werk af met fijngesneden peterselie.

Smakelijk!

Tip: Wil je een extra dikke saus? Druk dan een paar gare krieltjes met een vork fijn tegen de zijkant van de pan en roer ze door de saus. Zo bindt de stoofpot op een natuurlijke manier, zonder bloem of maïzena.