Suiker is zoveel meer dan gewoon zoet. Afhankelijk van welke suiker je gebruikt, verandert niet alleen de smaak, maar ook de kleur en structuur van je baksel. Hieronder leg ik je de verschillen uit.
Kristalsuiker
De meest gebruikte suiker. Neutraal van smaak en ideaal voor cakes en beslag. Zorgt voor luchtigheid en een mooie structuur.
Cassonade
Cassonade is rietsuiker die nog van nature wat melasse bevat. Daardoor is ze licht vochtig en heeft ze een warme, karamelachtige smaak.
Je hebt lichte en donkere cassonade: hoe donkerder, hoe intenser de smaak en kleur. Ideaal voor cakes, speculaasachtige baksels en koekjes. De lichte is in de volksmond ook wel gekend als "Kinnekessuiker", naast Nutella is dit het favoriete pannenkoekenbeleg hier!
Basterdsuiker
Basterdsuiker is geraffineerde kristalsuiker waaraan suikerstroop is toegevoegd. Die stroop zorgt voor de typische zachte, licht plakkerige structuur.
Je hebt witte en bruine basterdsuiker. Ze geeft baksels extra smeuïgheid en wordt vaak gebruikt voor koekjes en brownies.
Poedersuiker
Fijn gemalen suiker. Lost snel op en wordt vooral gebruikt voor glazuur, botercrème en afwerking.