Alweer een heerlijk recept met mascarpone! Het toevoegen van kleine stukjes appel in het beslag zorgt voor een extra frisse toets aan deze lekkere zachte wafeltjes. Geen fan van appel? Laat dan de stukjes gerust weg want ook zonder zijn de wafeltjes overheerlijk!
Ingrediënten
voor +/- 50 wafeltjes
- 125g ongezouten roomboter (gesmolten)
- 250g mascarpone
- 400g bloem
- 12g bakpoeder (gebruik je zelfrijzende bloem, laat dit dan weg)
- 250g kristalsuiker
- 1tl vanille extract
- 4 eieren
- snufje zout
- 2 à 3 appelen (afhankelijk van de grootte en je eigen voorkeur - liever wafeltjes zonder appel? Laat ze dan gewoon weg!)
Bereidingswijze
- Mix de eitjes samen met de suiker tot een luchtig geheel (dit duurt ongeveer 5 min).
- Doe de boter erbij en mix ook dit mee tot alles goed is opgenomen.
- Doe daarna de mascarpone en het vanille extract erbij en meng ook dit tot je een glad en klontvrij geheel hebt.
- Voeg de bloem, het bakpoeder en zout toe en mix tot je een egaal beslag hebt.
- Voeg als laatste de fijn gesneden stukjes appel toe en meng voorzichtig door elkaar.
- Zet het beslag min 1 uur afgedekt in de koelkast.
- Verwarm het wafelijzer op en bak de wafeltjes tot ze mooi goudbruin van kleur zijn. Laat ze afkoelen op een rooster (ook warm zijn ze heerlijk! ).
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!