Wie me al een beetje kent weet dat ik graag experimenteer met recepten. Ik herinnerde me dat mijn mama vroeger wel eens wafels had gebakken met aardappelen en ik die toen echt heerlijk vond. Aan de bak gegaan en uiteindelijk de, voor mij, perfecte aardappelwafeltjes uit mijn ijzer weten te toveren.
Ingrediënten
Voor +/- 20 wafeltjes
- 250g aardappelen (geschild)
- 250g bloem
- 250g kristalsuiker
- 125g ongezouten roomboter
- 1 ei
- 8g vanillesuiker
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Giet ze daarna goed af.
- Smelt de boter op een laag vuurtje. Let op dat het niet gaat kleuren!
- Doe de gekookte aardappelen samen met de boter en het ei in een mengkom en meng goed door lkaar.
- Voeg het suiker erbij en meng verder.
- Voeg er als laatst de bloem bij en meng tot je een mooi, egaal deeg hebt.
- Laat dit deeg, afgedekt, min. 1u opstijven in de koelkast.
- Bak de wafeltjes tot ze goudbruin zijn en laat ze afkoelen op een rooster.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!