Deze vrolijke paaspannenkoekjes zijn perfect om samen met de kinderen te maken. Het recept is eenvoudig, snel klaar en ideaal voor kleine helpers in de keuken. Terwijl jij het beslag maakt, kunnen de kids meehelpen met roeren, kleine pannenkoekjes bakken en natuurlijk het leukste deel: versieren (of is dat toch het opeten? ;-) ).
Met de paasvakantie alweer in het vooruitzicht, gaf ik de klassieke pannenkoek een leuke paastwist. Zo worden gewone pannenkoeken ineens een feestelijk bordje dat perfect past bij een paasontbijt, brunch of een gezellige bakmiddag tijdens de vakantie.
Samen bakken, lachen en daarna genieten van iets lekkers, zo worden deze paaspannenkoekjes gegarandeerd een succes bij jong en oud.
In het recept hieronder deel ik een vegan variant die ik maakte nadat ik een leuk paaspakket ontving van So Vegan So Fine. Wil je liever traditionele pannenkoeken bakken? Gebruik dan gewoon ons basisrecept voor pannenkoeken maar laat 50ml melk weg. Volg verder de werkwijze voor het bakken die je hieronder terugvindt.
Ingrediënten
Voor ongeveer 10 à 12 pannenkoekjes
- 270ml amandeldrink
- 140g appelmoes (ongezoet)
- 1 pak pannenkoekenmix (ik gebruikte de vegan variant van Biovegan)
Optioneel - als topping:
- hazelnootpasta (So Vegan So Fine heeft een heerlijke vegan versie)
- fruit (bananen, aardbeien zijn heerlijk)
- sprinkles naar keuze
Bereidingswijze
- Meng de pannenkoekenmix met de amandeldrink en appelmoes tot een glad beslag en doe het in een knijpfles. Heb je dat niet dan kan je ook een spuitzak of maatbeker met schenktuit gebruiken.
- Verhit een (pannenkoeken)pan met een beetje boter of bakspray en spuit of giet het beslag in de pan. Maak eerst een cirkel en hieraan vast twee langwerpige oren in de vorm van het hoofd van een konijn.
- Draai de pannenkoekjes om als de bovenkant van het deeg droog is. Bak de andere kant nog kort even tot deze ook goudbruin is.
- Serveer met een scoop hazelnootpasta, wat fruit en/of een extra topping naar keuze.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!