Zin in koffiekoeken, maar geen tijd om zelf een uitgebreid deeg te maken? Met een rol bladerdeeg maak je in een handomdraai deze heerlijke kleine koffiekoekjes. Gevuld met banketbakkersroom en chocoladedruppels, opgerold zoals een kaneelbroodje en afgewerkt met een lekkere topping. Perfect voor bij het ontbijt, de brunch of gewoon bij een kopje thee.
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 à 10 kleine koffiekoekjes
-
1 rechthoekige rol bladerdeeg
-
ca. 150 g banketbakkersroom
-
30 à 40 g chocoladedruppels
-
1 ei, losgeklopt
Optioneel: topping naar keuze. Ik gebruikte aardbeiencrème maar je kan ook glazuur, gesmolten chocolade, suikerpoeder, ... gebruiken. Ook zonder topping zijn ze heerlijk!
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in lange repen van ongeveer 3 cm breed.
-
Doe de banketbakkersroom in een spuitzak en spuit over de lengte van iedere reep een dun streepje room.
-
Verdeel enkele chocoladedruppels over de banketbakkersroom.
-
Rol iedere reep vanaf één uiteinde op, zoals bij een kaneelbroodje.
-
Leg de rolletjes plat op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de koffiekoekjes.
-
Bestrijk de bovenkant voorzichtig met losgeklopt ei.
-
Bak de koffiekoekjes ongeveer 18 à 22 minuten in de voorverwarmde oven, tot het bladerdeeg mooi gerezen en goudbruin is.
-
Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
-
Werk af met een swirl aardbeiencrème. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor royal icing, poedersuiker, chocolade of een andere topping naar keuze.
Tip: zorg dat je niet te veel banketbakkersroom gebruikt. Een dun streepje is voldoende en voorkomt dat de vulling tijdens het bakken te veel uit de koffiekoekjes loopt.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!