Pancakes, maar dan net wat leuker! Deze kleine pannenkoekjes worden warm in een tacovorm gevouwen en gevuld met romige skyr en vers fruit. Een swirl chocolade-hazelnootsaus en knapperige soja-proteïnecrispies maken ze helemaal af. Lekker, voedzaam én met een heerlijke crunch!
Ingrediënten
Voor ongeveer 8 à 10 pancaketaco’s:
Voor de pancakes
- 150 g bloem
- 1½ tl bakpoeder
- 1 el suiker
- Snufje zout
- 1 ei
- 200 ml melk
- 1 el gesmolten boter of zonnebloemolie
Voor de vulling
- 200 g skyr of Griekse yoghurt
- 1 tl honing of poedersuiker
Topping naar keuze, ik gebruikte deze toppers van Prozis:
-
Melkchocolade- & hazelnoottopping
- Cocoa Puffies
- Geen zin om de pancakes helemaal zelf te maken of liever een eiwitrijkere variant? Gebruik dan de Pancake + Protein – Havermoutpannenkoeken met eiwit. De mix is rijk aan eiwitten en bevat weinig suiker.
Ook benieuwd naar deze toppers van Prozis? Met de code MAMAKIM krijg je 10% korting op het volledige assortiment!*
Bereidingswijze
- Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout.
- Voeg het ei, de melk en de gesmolten boter toe. Meng tot een glad beslag.
- Bak kleine, vrij dunne pancakes van ongeveer 8 à 10 cm doorsnede.
- Vouw iedere pancake direct na het bakken voorzichtig dubbel. Laat ze afkoelen over de steel van een houten lepel of tussen de openingen van een omgekeerde muffinvorm, zodat ze hun tacovorm behouden.
- Klop de skyr los met de honing en eventueel een klein scheutje melk.
- Vul de afgekoelde pancaketaco’s met de skyr.
- Werk af met saus en toppings naar keuze. Ik koos hier voor de salted caramelsaus, de caramel crunch en cocoa puffies van Prozis.
- Vul ze pas vlak voor het serveren, zodat de pancakes zacht blijven en de toppings lekker krokant.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!
*aff link