Weinig ingrediënten, heel veel smaak. Bij Franse uiensoep draait alles om geduld: de uien mogen rustig bakken tot ze heerlijk zacht, zoet en gekaramelliseerd zijn. Daarbovenop komt natuurlijk een krokant stukje brood met gesmolten kaas. Een echte herfstklassieker!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 750 g gele uien
- 30 g boter
- 1 el olijfolie
- 1 kl bruine suiker, optioneel
- 1 el bloem
- 1 liter runderbouillon
- 1 kl tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 el balsamicoazijn
- Peper en zout
- 4 dikke sneetjes stokbrood
- 120 g Gruyère of Emmentaler, geraspt
Bereidingswijze
- Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne halve ringen.
- Smelt de boter samen met de olijfolie in een ruime kookpot.
- Voeg de uien toe en laat ze op laag tot middelhoog vuur ongeveer 30 minuten rustig bakken. Roer regelmatig. Ze moeten goudbruin, zacht en gekaramelliseerd worden.
- Voeg eventueel de bruine suiker toe om het karamelliseren wat te helpen.
- Strooi de bloem over de uien en roer goed door. Laat 1 minuut meebakken.
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer goed.
- Voeg de tijm, het laurierblaadje en de balsamicoazijn toe.
- Laat de soep nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Verwijder daarna het laurierblaadje en breng op smaak met peper en zout.
- Rooster ondertussen de sneetjes stokbrood.
- Bestrooi ze rijkelijk met geraspte kaas en zet ze enkele minuten onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Verdeel de soep over kommen en leg vlak voor het serveren een cheesy toast bovenop.
Extra lekker: heb je ovenbestendige soepkommen? Leg het brood dan rechtstreeks op de soep, bestrooi met kaas en gratineer de volledige kom enkele minuten onder de grill.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!