Wortelsoep klinkt misschien eenvoudig, maar door de wortelen eerst te roosteren krijgt deze soep zoveel meer smaak. Een beetje honing zorgt voor een zachte zoete toets en de geitenkaas maakt het geheel lekker romig en hartig. Makkelijk om te maken, maar toch nét iets specialer.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 800 g wortelen
- 1 grote rode ui
- 2 teentjes look
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1/2 kl tijm
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml room
- 100 g zachte geitenkaas
- Peper en zout
Optioneel: pompoenpitten of extra honing voor de afwerking
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Snijd de rode ui in grove parten.
- Verdeel de wortelen, ui en look over een bakplaat of ovenschaal.
- Besprenkel met de olijfolie en honing en kruid met tijm, peper en een snuifje zout.
- Rooster ongeveer 30 à 35 minuten in de oven, tot de wortelen zacht zijn en licht beginnen te karamelliseren.
- Doe alles in een kookpot en voeg de bouillon toe.
- Breng kort aan de kook en mix vervolgens helemaal glad.
- Voeg de room en ongeveer 60 g geitenkaas toe en mix nogmaals.
- Proef en kruid indien nodig extra bij.
- Verdeel over de kommen en werk af met de resterende geitenkaas. Eventueel kun je nog wat pompoenpitten en een klein drupje honing toevoegen.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!