Moussaka, maar dan in een makkelijke lunchprep-versie! Laagjes aardappel, aubergine en gekruid gehakt met tomatensaus worden afgewerkt met een romig sausje en mozzarella. Alles in één bakje, de oven in en je hebt een heerlijke warme lunch voor de volgende dag.
Ingrediënten
Voor 1 lunchportie – ovenschaaltje van ± 720 ml
- 125 g aardappelen
- 100 g aubergine
- 125 g mager rundergehakt
- 150 g passata
- 1 tl fijngehakte knoflook
- ½ tl kaneel
- peper en zout
- 25 g roomkaas
- 50 g Griekse yoghurt
- 15 g Parmezaanse kaas
- 25 g geraspte mozzarella
Bereidingswijze
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een microgolfbestendig kommetje. Voeg een klein scheutje water toe, dek losjes af en gaar ongeveer 5 minuten in de microgolf op volle kracht. Giet eventueel achtergebleven water af. Snijd ondertussen de aubergine in kleine blokjes.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Doe de aardappel, aubergine en het rauwe gehakt in je glazen bakje. Verdeel het gehakt in kleine stukjes. Voeg de passata, knoflook en kaneel toe en kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
- Meng in een apart kommetje de roomkaas, Griekse yoghurt en Parmezaanse kaas tot een romig sausje. Verdeel dit over het gehaktmengsel en strooi de mozzarella erover.
- Bak ongeveer 45-50 minuten op 180°C, tot het gehakt volledig gaar en de aubergine zacht is en je bovenkant mooi goudbruin kleurt.
Laat volledig afkoelen, sluit het bakje af en bewaar in de koelkast. Warm de volgende dag ongeveer 2 à 3 minuten in de microgolf op.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!