Een lunch die zichzelf bijna klaarmaakt? Yes please! Deze Sticky Korean chicken rice is zo'n typische Lunchprep woensdag: rijst, kip en groenten gaan samen in één bakje, een lekker zoet-pittige Koreaanse saus erbij en de oven doet de rest. De volgende dag hoef je je bakje alleen nog maar op te warmen. Makkelijk, weinig afwas én véél lekkerder dan alweer die boterhammen.
Ingrediënten
Voor 1 lunchportie – ovenschaaltje van ± 720 ml
- 40 g ongekookte witte rijst
- 150 g kipfilet
- 75 g rode paprika
- 40 g wortel, in fijne reepjes of kleine blokjes
- 35 à 40 g Sticky Korean Kiss-saus*
- 100 ml water
- ¼ kippenbouillonblokje
- 1 lente-ui
optioneel: sesamzaadjes
*Geen Sticky Korean Kiss in huis? Geen probleem! Meng dan ongeveer:
- 1 el sojasaus
- 1 el sweet chilisaus
- 1 tl honing
- ½ tl sesamolie
- klein beetje sriracha naar smaak
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 180°C.
-
Snijd de kipfilet en paprika in kleine stukjes.
-
Doe de ongekookte rijst, kip, paprika en wortel rechtstreeks in een ovenbestendig glazen bakje. Voeg de saus en 100 ml water toe en verkruimel er ongeveer ¼ bouillonblokje bij. Meng alles goed door elkaar.
-
Dek het bakje af en bak ongeveer 45 à 50 minuten, of tot de rijst gaar is en de kip volledig gebakken. Controleer eventueel tegen het einde of de rijst voldoende vocht heeft opgenomen.
-
Werk na het bakken af met fijngesneden lente-ui en eventueel wat sesamzaadjes.
-
Laat volledig afkoelen, sluit het bakje af en bewaar in de koelkast. Warm de volgende dag ongeveer 2 à 3 minuten in de microgolf op.
Is de rijst wat droger geworden? Voeg voor het opwarmen een klein scheutje water toe. Zo wordt je lunch weer lekker smeuïg. 😊
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!