Een restje passata in de koelkast? Niet weggooien! Deze romige tomatenorzo met kip is een heerlijke manier om ermee aan de slag te gaan. Alles gaat samen in één bakje, de oven doet het meeste werk en dankzij de roomkaas en mozzarella krijg je een heerlijk smeuïge lunch. Klaarmaken, afkoelen, deksel erop en de volgende dag gewoon meenemen!
Ingrediënten
Voor 1 lunchportie – ovenschaaltje van ± 720 ml
- 60 g ongekookte orzo
- 150 g kipfilet
- 100 g passata
- 75 ml water
- ¼ kippenbouillonblokje
- ½ rode paprika
- 75g courgette
- 25 g roomkaas
- ½ tl oregano
- ½ tl basilicum
- 30 g geraspte mozzarella
- peper en zout
optioneel: chilivlokken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kipfilet en paprika in kleine stukjes.
- Doe de ongekookte orzo, kip, paprika en courgette in een ovenbestendig glazen bakje.
- Voeg de passata, het water en de roomkaas toe. Verkruimel het bouillonblokje erbij en kruid met oregano, basilicum, peper en zout.
- Meng alles goed door elkaar en verdeel de mozzarella erover.
- Dek het bakje af en bak ongeveer 35 à 40 minuten. Roer na ongeveer 25 minuten even door en voeg indien nodig nog een klein scheutje water toe.
- Bak de laatste 5 à 10 minuten zonder deksel, zodat de mozzarella mooi kan gratineren.
Laat volledig afkoelen, sluit het bakje af en bewaar in de koelkast. Warm de volgende dag ongeveer 2 à 3 minuten in de microgolf op. Voeg eventueel een klein scheutje water toe voor het opwarmen als de orzo wat droger is geworden.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!