Op zoek naar een snelle maar lekkere lunch? Dan is dit belegd knäckebröd van Bolletje echt een aanrader. 😊 Proteïne Knäckebröd is extra bros en luchtig gebakken. Door de toevoeging van pompoenpitmeel bevat het 22% eiwitten en zit ook nog eens boordevol vezels! De eiwitten in één knäckebröd dragen al bij tot de instandhouding van de spiermassa en normale botten.
Ik maakte vier verschillende varianten zodat er voor iedereen wel iets lekkers tussen zit. Ideaal als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of zelfs als gezellige lunchplank om te delen.
Dankzij het proteïne knäckebröd van in combinatie met eiwitrijke toppings zoals zalm, kip, ei, burrata en carpaccio is dit bovendien een heerlijke eiwitrijke lunch. Eiwitten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en helpen bij het behoud en herstel van spieren. En ze zijn ook nog eens lekker, win-win toch?
Burrata, parmaham, rucola & balsamico
- 1 mini burrata
- 2 sneetjes parmaham
- handvol rucola
- peper en zout naar smaak
- beetje balsamico crème
Scheur de burrata voorzichtig open en verdeel over het knäckebröd. Leg er de parmaham en rucola op. Werk af met wat peper, zout en een beetje balsamico crème.
Light roomkaas, gerookte zalm & komkommer
- 1 à 2 el light roomkaas
- enkele plakjes gerookte zalm
- halve mini komkommer of enkele komkommerlinten
- fijngehakte bieslook
- peper naar smaak
Besmeer het knäckebröd met de light roomkaas. Verdeel er de gerookte zalm en komkommer over. Werk af met wat bieslook en een snufje peper.
Carpaccio, parmezaan, rucola & pijnboompitjes
- enkele sneetjes carpaccio
- handvol rucola
- parmezaanschilfers
- zongedroogde tomaatjes
- pijnboompitjes
- peper naar smaak
Verdeel de carpaccio over het knäckebröd. Voeg de rucola, parmezaanschilfers en zongedroogde tomaatjes toe. Werk af met de pijnboompitjes en een beetje peper.
Kipfilet, eitje & een lichte dressing
- enkele sneetjes gebakken kipfilet
- 1 gekookt eitje
- 1 el light mayonaise of yoghurtdressing
- peper en zout naar smaak
- eventueel wat tuinkers of bieslook
Besmeer het knäckebröd met de light mayonaise of yoghurtdressing. Verdeel er de kipfilet en plakjes gekookt eitje over. Werk af met wat peper, zout en eventueel wat tuinkers of bieslook.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!
Voor dit recept mocht ik aan de slag met een heerlijk ontvangen PR-pakket van Bolletje.