Triple chocolate chip cookies

Ingrediënten

• 210g bloem
• 60g cacao poeder (geen Nesquick o.i.d.)
• 1 + 1/2e tl bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 1 tl maïzena
• 150g donkerbruine suiker
• 150g kristalsuiker
• 2 eieren (M)
• 2 tl vanille-extract
• 225g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
• snufje zout
• 120g witte chocolatechips
• 120g melk chocolatechips
• 120g pure chocolatechips

Bereidingswijze

• Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en maïzena. Zet opzij.

• Klop in een grote kom de bruine suiker, kristalsuiker en boter romig tot een luchtig geheel.

• Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna het vanille-extract erdoor. Klop 3-4 minuten tot het beslag lichter van kleur wordt en de suiker goed is opgenomen.

• Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe en meng tot net gecombineerd. Let op dat je niet te lang mengt.

• Spatel de chocoladestukjes door het deeg.

• Schep porties deeg op de bakplaat. Laat de deegbolletjes wat ruw en hoog voor een rustieke look. Leg maximum 6 koekjes per bakplaat en laat voldoende ruimte (±10 cm) tussen elk koekje. Werk af met extra chocolade.

• Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast.

• Verwarm de oven het rusten voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

• Bak de koekjes 12–15 minuten in het midden van de oven, tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Smakelijk!