Krokante aardappeltjes, sappige pulled chicken, gesmolten cheddar en frisse toppings… dit is zo’n gerecht waar je gewoon gezellig met z’n allen van wilt aanvallen. Alles gaat samen op één grote schaal en je kunt volop variëren met de toppings. Ideaal voor een makkelijke zaterdagavond!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 800 g krieltjes
- 500 g kipfilet
- 4 el BBQ-saus
- 100 g geraspte cheddar
- 1 kleine rode ui
- 1 klein blikje maïs (± 150 g uitgelekt)
- 2 lente-uitjes
- Jalapeño’s naar smaak
- 150 g zure room
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.
- Halveer de krieltjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Meng goed en bak ongeveer 30 à 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze halverwege even om.
- Kook ondertussen de kipfilets in lichtgezouten water in ongeveer 15 minuten gaar. Haal ze uit het water en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Meng de pulled chicken met de BBQ-saus.
- Haal de aardappeltjes uit de oven en verdeel de pulled chicken erover. Bestrooi met de cheddar en zet nog 5 à 10 minuten terug in de oven, tot de kaas mooi gesmolten is.
- Snijd ondertussen de rode ui en lente-ui fijn en laat de maïs uitlekken.
- Werk de loaded aardappeltjes af met rode ui, maïs, lente-ui, jalapeño’s en enkele lepeltjes zure room. Serveer meteen.
Tip: Wil je de kip wat extra smaak geven? Voeg dan tijdens het mengen met de BBQ-saus een klein scheutje van het kookvocht toe. Zo blijft de pulled chicken lekker sappig.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!