Jambalaya is een heerlijk eenpansgerecht uit de Zuid-Amerikaanse keuken, boordevol smaak en verrassend eenvoudig om te maken. De combinatie van kruidige chorizo, malse kip, groenten en rijst zorgt voor een hartige maaltijd die langzaam alle smaken in zich opneemt. Ideaal voor een gezellige zondag waarop comfortfood centraal mag staan.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 250 g rijst
- 350 g kipfilet
- 200 g chorizo, in blokjes
- 2 paprika's, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- ½ rode peper, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 400 g tomatenblokjes
- 350 ml kippenbouillon
- 2 tl cajunkruiden
- ½ tl knoflookpoeder
- Peper naar smaak
- Eventueel een scheutje olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de paprika's, bleekselderij en chorizo in stukjes. Snipper de ui en hak de rode peper fijn.
- Verhit een grote hapjespan of braadpan en bak de chorizo enkele minuten aan tot deze licht krokant is en zijn smaakvolle vet afgeeft. Schep de chorizo uit de pan en zet even apart.
- Bak de ui in hetzelfde vet glazig. Voeg vervolgens de paprika, bleekselderij en rode peper toe en laat enkele minuten meebakken.
- Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de cajunkruiden. Voeg de kip toe aan de groenten en bak rondom gaar. Is de pan te droog geworden? Voeg dan een klein scheutje olie toe.
- Doe de tomatenblokjes, kippenbouillon en rijst bij het mengsel. Kruid met knoflookpoeder en wat peper en roer alles goed door.
- Zet een deksel op de pan en laat het geheel 20 à 25 minuten zachtjes garen. Roer af en toe om en controleer of er nog voldoende vocht aanwezig is.
- Voeg indien nodig een beetje extra bouillon toe wanneer de rijst nog niet gaar is.
- Roer op het einde de gebakken chorizo opnieuw door het gerecht en serveer meteen.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!