Een kleurrijke ovenschotel waar je amper werk aan hebt? Daar zeggen we geen nee tegen! Krieltjes, courgette, paprika, kerstomaatjes en rode ui worden samen geroosterd in de oven en krijgen daarna gezelschap van een heerlijk stukje gemarineerde heek. Nog wat feta erover en je hebt een makkelijke, smaakvolle maaltijd waarbij de oven het grootste deel van het werk voor je doet.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 2 gemarineerde heekfilets
- 400 g krieltjes
- ½ courgette
- 1 rode paprika
- 150 g kerstomaatjes
- 1 rode ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl knoflookpoeder
- peper en eventueel een snufje zout
- 50 à 75 g geraspte mozzarella
- eventueel een handje rucola om af te werken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Halveer de krieltjes. Zijn ze wat groter, snijd ze dan in vieren. Snijd de courgette in halve plakjes, de paprika in stukken en de rode ui in partjes.
- Verdeel de krieltjes over een ruime ovenschaal. Meng ze met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, oregano, knoflookpoeder, peper en eventueel een klein beetje zout. Bak ze eerst 15 minuten in de oven.
- Voeg vervolgens de courgette, paprika en rode ui toe. Besprenkel met de rest van de olijfolie en schep alles goed om. Zet opnieuw 10 minuten in de oven.
- Voeg de kerstomaatjes toe en leg de gemarineerde heekfilets tussen of bovenop de groenten.
- Zet de ovenschaal nog ongeveer 12 à 15 minuten in de oven, tot de heek net gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van de filets.
- Verdeel de geraspte mozzarella over de groenten in de ovenschotel en zet nog ongeveer 5 minuten terug in de oven, tot de kaas mooi gesmolten is.
- Werk vlak voor het serveren eventueel af met een handje rucola.
Tip: Heb je kleine voorgekookte krieltjes? Dan hoef je ze niet eerst apart voor te bakken en kunnen de krieltjes en groenten meteen samen de oven in. Voeg de vis wel pas later toe, anders wordt die droog.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!