Een pittig gerecht met karakter. De scampi’s worden gecombineerd met een kruidige saus die net dat beetje pit geeft. Perfect als je zin hebt in iets met wat meer power, maar nog steeds snel klaar.
Ingrediënten
- 600 g scampi’s (gepeld & darmkanaal verwijderd)
- 400 g pasta (bv. linguine of tagliatelle)
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 100 ml room
- 1 tl paprikapoeder
- ½ à 1 tl chilivlokken (naar smaak)
- Scheutje olijfolie
- Peper & zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water.
- Verhit ondertussen olijfolie in een pan en bak de scampi’s kort goudroze (ongeveer 2-3 min). Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook. Voeg de paprika toe en bak een paar minuten mee.
- Doe de tomatenblokjes erbij samen met het paprikapoeder en de chilivlokken. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de room toe en roer tot een mooie, licht romige saus.
- Doe de scampi’s terug in de pan en laat nog kort meewarmen.
- Giet de pasta af en meng onder de saus. Kruid af met peper en zout.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!