Deze zomerse salade is fris, kleurrijk en heerlijk licht. De combinatie van zoete aardbeien, romige avocado, frisse komkommer en zoute feta werkt verrassend goed. Met de honing-citroendressing en wat verse munt en basilicum krijgt de salade meteen een extra frisse toets.
Perfect als lichte lunch, bijgerecht bij de BBQ of als snelle maaltijd op een warme dag.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 50 g gemengde sla
- 25 g rucola
- 1 avocado, in blokjes
- ½ komkommer, in blokjes
- 12 aardbeien, in kwarten
- 100 g feta, in blokjes
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- 5 blaadjes verse basilicum, fijngesneden
- 5 blaadjes verse munt, fijngesneden
Dressing:
- 2 el olijfolie
- 2 el honing
- Sap van ½ citroen
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Meng de gemengde sla en rucola in een grote schaal.
- Voeg de avocado, komkommer en aardbeien toe.
- Verdeel de feta en geroosterde pijnboompitten over de salade.
- Strooi de fijngesneden basilicum en munt erover.
- Meng de olijfolie met de honing en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de dressing over de salade en hussel alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer meteen.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!