Een salade Niçoise is zo’n klassieker die altijd smaakt: fris, kleurrijk en toch goed vullend. Met tonijn, ansjovis, eitjes, boontjes, aardappeltjes en olijven heb je meteen een bord vol zomerse gezelligheid. Ideaal als lichte maaltijd op een warme dag, maar ook gewoon lekker wanneer je zin hebt in iets fris en voedzaam.
Ingrediënten
- 500 g krieltjes (ongeschild)
- 1 blikje ansjovis
- 1 blikje tonijn op olijfolie
- 200 gr boontjes
- 150 gr cherrytomaatjes
- ½ komkommer
- 2 eieren
- 2 el kappertjes
- 50 g olijven
- 70 g sla
Vinaigrette:
- 2 el olijfolie
- 1 tl mosterd
- 2 el witte wijn azijn
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Snijd de uiteinden van de boontjes.
- Halveer de cherrytomaatjes. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd de komkommer in plakjes.
- Kook de eieren medium of hard, naar smaak. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze zodra ze afgekoeld zijn en snijd ze in partjes.
- Was de aardappeltjes en kook ze in ongeveer 15 minuten beetgaar, of tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Voeg de laatste 5 minuten de boontjes toe. Giet alles af en snijd de aardappeltjes in partjes.
- Maak ondertussen de vinaigrette. Meng de olijfolie, mosterd en azijn goed door elkaar met een garde en breng op smaak met zwarte peper. Meng de dressing meteen door de warme aardappeltjes en boontjes.
- Verdeel de sla over een grote schaal en voeg de cherrytomaatjes, komkommer, tonijn, ansjovis, olijven en kappertjes toe. Schep er daarna de aardappeltjes en boontjes met vinaigrette bij. Werk af met de partjes ei.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!