Orzo met Italiaanse kipgehaktballetjes en burrata

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 450 g kippengehakt
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl oregano
• 1 tl tijm
• Snufje cayennepeper
• 1 grote rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 300 g orzo
• 45 g tomatenpuree
• 500 ml passata
• ± 750 ml groentebouillon
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 150 g verse spinazie
• 2 bollen burrata
• Verse basilicum
• Extra vierge olijfolie
• Peper en zout

Bereidingswijze

• Doe het kippengehakt in een kom en voeg de Parmezaanse kaas, het ei, rozemarijn, oregano, tijm en een snufje cayennepeper toe. Kruid met peper en zout en meng goed. Rol er kleine gehaktballetjes van.
• Verhit een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan en bak de balletjes rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en zet even opzij.
• Snipper ondertussen de rode ui en hak de knoflook fijn. Voeg indien nodig opnieuw een scheutje olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de knoflook en orzo toe en bak kort mee.
• Roer de tomatenpuree erdoor en laat ongeveer 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens de passata, het gerookt paprikapoeder en ongeveer 500 ml van de groentebouillon toe.
• Breng zachtjes aan de kook en laat de orzo ongeveer 12 minuten garen. Roer regelmatig zodat hij niet aan de bodem blijft kleven. Voeg tijdens het garen beetje bij beetje extra bouillon toe wanneer de orzo te droog wordt.
• Roer de spinazie erdoor en laat kort meegaren tot deze geslonken is. Voeg vervolgens de kipgehaktballetjes opnieuw toe en laat alles nog enkele minuten goed doorwarmen.
• Verdeel de orzo over diepe borden en werk af met stukjes burrata, verse basilicum, een scheutje extra vierge olijfolie en versgemalen peper.

Tip: Voeg de bouillon niet allemaal in één keer toe. Orzo gedraagt zich een beetje als risotto: door tijdens het garen extra vocht toe te voegen, kun je veel beter bepalen hoe smeuïg je hem wilt.

Smakelijk!