Zelf ravioli maken vraagt wat meer tijd, maar het is zo’n gerecht waar je meteen trots op bent wanneer het op tafel staat. Deze versie is gevuld met gekruid kipgehakt en wordt geserveerd met een eenvoudige tomatensaus. Niet te ingewikkeld, wel heerlijk huisgemaakt.
Perfect voor een zaterdag waarop je wat meer tijd hebt om in de keuken te staan. Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas en eventueel verse basilicum.
Ingrediënten
Voor 4 personen
Voor de pasta
- 300 g bloem, liefst tipo 00 of pastabloem
- 3 eieren
- Snufje zout
- Eventueel een klein scheutje olijfolie
Voor de vulling
- 300 g kipgehakt
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- Peper en zout
- Scheutje olijfolie
Voor de tomatensaus
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 700 ml passata
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
- Eventueel verse basilicum
Bereidingswijze
- Maak eerst het pastadeeg. Doe de bloem op je werkblad of in een kom en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erin en voeg een snufje zout toe.
- Meng de eieren beetje bij beetje met de bloem en kneed tot een soepel deeg. Is het deeg te droog, voeg dan een heel klein beetje water toe. Is het te plakkerig, voeg dan wat extra bloem toe.
- Wikkel het deeg in folie en laat minstens 30 minuten rusten.
- Maak ondertussen de vulling. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook kort aan.
- Voeg het kipgehakt toe en bak rul en gaar. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout.
- Laat het mengsel wat afkoelen en meng er daarna de Parmezaanse kaas door. De vulling mag niet te warm zijn wanneer je de ravioli vult.
- Maak de tomatensaus. Fruit de ui en knoflook aan in olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg de passata en Italiaanse kruiden toe en laat de saus zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Rol het pastadeeg dun uit met een pastamachine of deegroller.
- Verdeel kleine hoopjes vulling over een vel pasta. Leg er een tweede vel pasta bovenop of vouw het deeg dicht.
- Druk de randen goed aan en snijd de ravioli uit. Zorg dat er zo weinig mogelijk lucht rond de vulling zit.
- Kook de ravioli in gezouten water. Ze zijn meestal klaar na 3 à 4 minuten, wanneer ze boven komen drijven.
- Schep de ravioli voorzichtig uit het water en serveer met de tomatensaus.
- Werk af met Parmezaanse kaas en eventueel verse basilicum.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!