Krokante aardappeltjes met een lekker pittige saus: patatas bravas zijn niet voor niets één van de bekendste Spaanse tapas. 🇪🇸 Dit is mijn eigen, eenvoudige versie met gebakken krieltjes en een gladde saus van gerookt paprikapoeder, chili en knoflook. Heerlijk als onderdeel van een tapasavond, als bijgerecht bij de barbecue of gewoon om samen van te snoepen.
Ingrediënten
Voor de aardappelen
- 600 g krieltjes
- Olijfolie om in te bakken
- Zout
Voor de bravas-saus
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ rode ui, fijngesneden
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken
- 1 el bloem
- 400 ml groentebouillon
- Maïzena, indien nodig
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Was en schil de krieltjes en snijd ze doormidden. Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan. Bak de krieltjes op middelhoog vuur goudbruin en krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Schep regelmatig om en kruid met wat zout.
- Maak ondertussen de saus. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een steelpan en fruit hierin de rode ui en knoflook enkele minuten op een zacht vuur.
- Voeg het gerookte paprikapoeder en de chilivlokken toe en bak heel kort mee. Voeg vervolgens de bloem toe en roer goed door. Laat ongeveer een minuutje bakken.
- Schenk beetje bij beetje de groentebouillon erbij terwijl je goed blijft roeren. Laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen en indikken.
- Is de saus nog te dun? Meng dan een beetje maïzena met koud water en voeg dit beetje bij beetje toe tot de gewenste dikte.
- Mix de saus met een staafmixer of blender helemaal glad en breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
- Serveer de krokante krieltjes met een royale hoeveelheid warme bravas-saus erover. 🌶️🥔
Smakelijk!
Tip: Hou je niet zo van pittig? Begin dan met een halve theelepel chilivlokken. Meer pit toevoegen kan achteraf altijd nog.
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!