Zin in een smaakvol bijgerecht dat net dat tikkeltje anders is? Deze sperziebonen zijn geïnspireerd op de bekende sajoer boontjes, maar dan in een eenvoudige, snelle versie die je makkelijk zelf thuis maakt. De romige kokosmelk, ketjap manis en een vleugje crispy chili zorgen voor een heerlijke combinatie van zoet, hartig en een klein beetje pit. Lekker bij rijst, saté, kip of een Aziatisch gerecht.
Ingrediënten
voor 2 personen
- 150 g sperziebonen
- ½ ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl ketjap manis
- 1 tl crispy chili oil
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl gemalen koriander
- 50 ml kokosmelk
- 50 ml water
- ½ kippenbouillonblokje
- Gedroogde uitjes, ter afwerking
Bereidingswijze
- Maak de sperziebonen schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in licht gezouten water. Giet af.
- Meng ondertussen de ketjap manis, crispy chili oil, gemberpoeder en gemalen koriander. Voeg de fijngesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en roer alles goed door.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak dit kruidenmengsel 2 à 3 minuten op een laag vuur, zodat de ui zacht wordt en de smaken goed vrijkomen.
- Voeg de sperziebonen toe en schep ze goed om zodat ze volledig bedekt zijn met het kruidenmengsel.
- Schenk de kokosmelk en het water erbij en verkruimel het halve kippenbouillonblokje boven de pan.
- Laat de boontjes nog 5 à 10 minuten zachtjes stoven, tot de saus licht is ingedikt en de smaken goed zijn opgenomen.
- Werk vlak voor het serveren af met een handje krokante gedroogde uitjes.
Smakelijk!
Serveer deze boontjes als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd, bijvoorbeeld met rijst, saté, kip of een curry. Liever wat pittiger? Voeg dan gerust een extra lepeltje crispy chili oil toe. 🌶️
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!