Ben je dol op brownies en mag het voor jou gerust net dat beetje extra zijn? Dan zijn deze rocky road brownies een echte aanrader. Een heerlijk smeuïge chocoladebrownie vormt de basis en wordt royaal afgewerkt met stukjes brownie, witte chocoladesaus, salted caramelsaus en krokante nougatine.
Het resultaat is een feestelijk gebak vol verschillende smaken en texturen: zacht en fudgy vanbinnen, romig en zoet bovenop en met een lekkere crunch als afwerking. Perfect voor een verjaardag, een desserttafel of gewoon wanneer een eenvoudige brownie even niet voldoende is.
En die afgesneden randjes? Die verdwijnen natuurlijk niet, maar krijgen bovenop de brownie een tweede leven. 😉
Ingrediënten
Voor de koekjesbodem
- 230 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 140 g kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 ei (M)
- snufje zout
- 290 g bloem
Voor de brownie
- 200 g pure chocolade
- 155 ml zonnebloemolie
- 250 g kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2 eieren (M)
- snufje zout
- 20 g cacaopoeder
- 130 g bloem
Voor de afwerking
- salted karamelsaus
- royal icing
- stukjes brownie
- nougatine
- grof gehakte hazelnoten (optioneel)
Bereidingswijze
Koekjesbodem
- Meng de boter, suiker, vanillesuiker, het ei, het zout en de bloem tot een samenhangend deeg.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Vet een bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 5 à 7 mm dik en bekleed hiermee de bodem van de bakvorm.
- Bak gedurende 8 min en laat volledig afkoelen.
Brownie
- Smelt de pure chocolade samen met de zonnebloemolie au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Voeg de suiker, vanillesuiker, het zout en de cacao toe.
- Meng de eieren er één voor één door.
- Spatel als laatste de bloem door het beslag.
Bakken
- Giet het browniebeslag over de koekjesbodem.
- Strooi eventueel wat grof gehakte hazelnoten over het beslag.
- Bak 25 à 30 minuten in het midden van de oven.
Laat de brownie volledig afkoelen.
Afwerking
Snijd de randjes van de brownie af. Werk de brownie royaal af met:
- salted karamelsaus
- royal icing
- stukjes brownie
- nougatine
Serveer in mooie stukken.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!