Ben jij ook meer fan van een luchtige, smeuïge cake dan van een zware botercake? Dan zit je met deze appelcake helemaal goed. Dankzij de combinatie van yoghurt, olie en frisse appelstukjes krijg je een heerlijk zachte en luchtige cake met een mooie goudbruine korst. Perfect bij een kop koffie, als tussendoortje of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers. En geloof me: één plakje blijft zelden bij één plakje.
Ingrediënten
- 3 eieren
- 180 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 120 ml neutrale olie
- 125 g volle yoghurt of Griekse yoghurt
- 250 g bloem
- 10 g bakpoeder
- snuf zout
- 2 appels
- kaneel
- eventueel parelsuiker bovenop
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte).
- Vet je bakvorm in en bekleed eventueel met bakpapier.
- Klop de eidooiers met suiker en vanillesuiker luchtig.
- Voeg olie en yoghurt toe.
- Meng bloem, bakpoeder en zout er kort onder.
- Klop de eiwitten apart stijf en spatel voorzichtig door het beslag.
- Snij de appels in blokjes of fijne schijfjes. Meng met wat kaneel (of bloem indien je geen fan bent van kaneel) en spatel door het beslag.
- Doe in de vorm en bak ongeveer 50 à 60 minuten. Test met een prikker of hij gaar is. Laat even afkoelen in de bakvorm op een rooster voor je hem uit de vorm haalt.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!