Soms heb je gewoon zin in een cake die altijd scoort. Deze chocolade hazelnootcake is er zo eentje: heerlijk smeuïg, vol van smaak en met die subtiele hazelnoottoets die ‘m net dat tikkeltje specialer maakt. Ik koos ervoor om hem af te werken met een romige roomkaas-hazelnoottopping . Die frisse toets contrasteert perfect met de rijke chocoladecake en met daarbij nog een Ferrero Rocherke, dat smaakt altijd, toch?
Perfect voor bij een koffietje, een gezellig momentje tussendoor of gewoon… omdat je er zin in hebt. Eén ding is zeker: hier blijft zelden een stukje van over!
Ingrediënten
- 3 eieren (M)
- 120g kristalsuiker
- 30g vanillesuiker
- 150g bloem
- 120g boter (kamertemperatuur)
- 2el cacaopoeder
- 2 à 3el hazelnootpasta
- 12g bakpoeder
- Snufje zout
Voor de topping/afwerking:
- 50g roomkaas
- 1 el hazelnootpasta
- 1/2e el cacaopoeder
- 1 el poedersuiker
- Breseliënnenootjes(BE)/nougatine(NL)
- Enkele Ferrero Rochers
Bereidingswijze:
- Verwarm oven op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Klop de eieren en het suiker luchtig.
- Voeg de boter toe en mix tot je een egaal geheel hebt. Let op! Mix niet te lang want dan verliest je cake de luchtigheid.
- Meng vervolgens de bloem, cacao, bakpoeder en zout door het beslag, opnieuw kort tot het een egaal en klontervrij beslag is.
- Roer de hazelnootpasta erdoor en giet het beslag in ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
- Bak 10 min op 180°C en verlaag daarna de temperatuur tot 170°C. Bak nog +/- 35min door. Test met een satéprikker, indien deze nog nat is bak je nog even langer door.
- Laat 10 min afkoelen in de bakvorm. Haal de cake er daarna uit en laat verder afkoelen op een rooster.
- Maak ondertussen de topping door de roomkaas, cacaopoeder, hazelnootpasta en poedersuiker te mengen. Ook hier weer: meng niet te lang want dan wordt de roomkaas loperig. Laat dit min. 15 min opstijven in de koelkast.
- Wacht tot de cake volledig is afgekoeld om aan de afwerking te beginnen.
- Doe de roomkaas/hazelnoottopping in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze. Spuit wat van de topping bovenop de cake en werk af met enkele Ferrero Rochers en nootjes.
Smakelijk!
Tip!
Bewaar de cake met roomkaastopping afgedekt in de koelkast, zo blijft hij 2 à 3 dagen lekker vers. Haal hem voor het serveren even 15–20 minuten op voorhand uit de koelkast zodat hij weer mooi zacht wordt.
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!