Ierse appelcake

Ingrediënten

Crumble topping

• 105g bloem

• 115g kristalsuiker

• 21g havermoutvlokken

• 1/2e tl zout

• 85g ongezouten roomboter (koud en in blokjes)

Cake

• 115g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

• 115g kristalsuiker

• 2 eieren (M)

• 2 tl vanille-extract

• 177g bloem

• 1tl bakpoeder

• 1tl kaneel

• een snufje zout

• 3el volle melk

• 3 middelgrote appels (geschild en in dunne plakjes)

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm van ongeveer 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

• Meng in een kom de bloem, suiker, havermoutvlokken en het zout.

• Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen of een vork door het mengsel tot je een kruimelige structuur krijgt, vergelijkbaar met grof broodkruim.

• Zet de crumble in de koelkast terwijl je het cakebeslag maakt.

• Klop de boter en suiker in een grote kom romig en luchtig.

• Voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze goed zijn opgenomen. Meng daarna het vanille-extract erdoor.

• Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout.

• Spatel de droge ingrediënten door het botermengsel en voeg tegelijk de melk toe. Meng tot een egaal beslag.

• Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad.

• Verdeel de plakjes appel in een gelijkmatige laag over het beslag.

• Strooi de streusel topping over de appels en druk deze lichtjes aan.

• Bak de taart 65 tot 75 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

• Laat de taart even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

• Bestrooi vlak voor het serveren met wat poedersuiker, snijd in stukken en geniet.

Smakelijk!