Deze perentaart is een heerlijke variatie op mijn favoriete mascarponecakes en -taarten. Door de mascarpone in het beslag wordt de taart extra luchtig en zacht van structuur. Voor deze versie gebruikte ik peren die nog over waren uit de fruitbox op mijn werk, ideaal om ze op een lekkere manier te verwerken.
Het recept is een kleine twist op mijn bijdrage uit het kookboek Koken met Maten, en blijft een fijne taart die perfect past bij een kop koffie of thee.
Ingrediënten
- 1 vel bladerdeeg
- 3 rijpe peren
- 4 eieren (M)
- 120 gr kristalsuiker
- 10 gr vanillesuiker
- 1 tl vanille extract
- 250 gr mascarpone
- 200 gr bloem
- 10 gr bakpoeder
Optioneel:
- klein beetje lichtbruine basterdsuiker
- handvol amandelschaafsel
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
- Haal het vel bladerdeeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Schil de peren. Snijd 2 peren in blokjes en snijd de 3e peer in plakjes, die komt bovenop de cake.
- Mix de eieren, suiker en vanillesuiker zo'n 5 min tot ze luchtig en romig zijn.
- Doe er de mascarpone en het vanille-extract bij en mix nog even door. Zorg ervoor dat het een egaal, klontervrij, beslag is.
- Voeg bloem en bakpoeder bij het beslag en mix nog even kort tot alles gemengd is.
- Doe er de blokjes peer bij en spatel ze door het beslag.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en leg het vel bladerdeeg er in. Giet het beslag er op en strijk glad met een spatel. Leg de schijfjes peer bovenop het beslag.
- Indien gewenst kan je er nog wat amandelschaafjel en een beetje lichtbruine basterdsuiker opstrooien.
- Bak de taart zo'n 50 à 60 min/ Test met een cakeprikker om te zien of hij gaar is.
- Laat even afkoelen in de bakvorm en leg hem daarna op een rooster. Laat sowieso volledig afkoelen voor je hem aansnijdt.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!