Oud brood weggooien? Zonde! Broodpudding is de perfecte manier om restjes brood, sandwiches of zachte broodjes om te toveren tot iets helemaal nieuws. Deze versie wordt extra smeuïg dankzij vanillepuddingpoeder en krijgt stukjes chocolade doorheen het beslag. Een eenvoudig no-waste recept dat hier gerust vaker op tafel mag komen.
Ingrediënten
Voor een cakevorm van +/- 25cm
Voor de broodpudding
- 300 g oud brood, sandwiches of zachte broodjes
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 70 g kristalsuiker
- 25 g vanillepuddingpoeder, bijvoorbeeld Imperial
- 1 tl vanille-extract
- 30 g ongezouten roomboter, gesmolten
- Snufje zout
- 75 g chocoladedruppels
Voor het glazuur
- 100 g poedersuiker
- 1½ à 2 el melk
- Enkele druppels vanille-extract
Bereidingswijze
-
Scheur het brood in kleine stukken en doe het in een grote kom.
-
Verwarm de melk tot lauwwarm en giet ze over het brood. Laat ongeveer 15 à 20 minuten weken.
-
Prak het geweekte brood met een vork tot een smeuïge massa. Er mogen gerust nog wat kleine stukjes brood zichtbaar zijn.
-
Meng in een aparte kom de eieren met de suiker, het vanillepuddingpoeder, vanille-extract, de gesmolten boter en een snufje zout.
-
Voeg dit mengsel toe aan het brood en meng alles goed door elkaar. Spatel als laatste de chocoladedruppels erdoor.
-
Bekleed de bakvorm met bakpapier of vet hem goed in. Schep het mengsel erin en strijk de bovenkant glad.
-
Bak de broodpudding ongeveer 40 à 45 minuten op 175 °C boven- en onderwarmte, tot hij mooi goudbruin is en het midden stevig aanvoelt.
-
Laat volledig afkoelen en haal daarna uit de vorm.
-
Draai de broodpudding om, zodat de mooie vlakke onderkant bovenaan ligt.
-
Meng de poedersuiker met 1½ eetlepel melk en wat vanille. Voeg indien nodig nog een klein beetje melk toe tot je een dik maar vloeibaar glazuur hebt. Verdeel over de broodpudding en laat even opstijven.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!