Deze zachte croissantbroodjes zien er feestelijk uit, maar zijn eigenlijk verrassend eenvoudig om te maken. Het deeg bestaat uit een lichte en een chocoladevariant, waardoor je na het oprollen een mooi effect krijgt. Vul ze met je favoriete spread en je hebt heerlijke zachte broodjes die perfect zijn bij het ontbijt, de brunch of gewoon als zoet tussendoortje.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g tarwebloem (ik heb hiervoor T65 Belle Meuniere gebruikt)
- 160 ml lauwwarme volle melk
- 140 à 160 ml lauwwarm water
- 90 ml neutrale olie
- 1 eiwit
- 8 g instant gist
- 15 g kristalsuiker
- 8 g zout
- 1½ à 2 el cacaopoeder
Voor de vulling
- Spread naar keuze, bijvoorbeeld hazelnoot-, pistache- of witte chocoladespread
Voor de afwerking
- 1 eidooier
- Eventueel poedersuiker
Bereidingswijze
- Meng de bloem met het zout. Voeg de melk, olie, het eiwit, de gist, suiker en eerst 140 ml water toe. Kneed alles tot een zacht en soepel deeg. Voeg indien nodig beetje bij beetje de rest van het water toe.
- Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Kneed door één helft het cacaopoeder tot dit volledig is opgenomen.
- Leg beide deegsoorten apart in een licht ingevette kom, dek af en laat ongeveer 40 minuten rijzen op een warme plek.
- Rol het lichte deeg uit tot een grote cirkel. Rol het chocoladedeeg iets kleiner uit en leg dit in het midden van het lichte deeg.
- Vouw het lichte deeg rond het chocoladedeeg en knijp de naden goed dicht. Rol het geheel daarna opnieuw uit tot een grote, vrij dunne cirkel.
- Snijd het deeg in driehoeken, zoals bij een pizza.
- Leg op de brede kant van elke driehoek ongeveer 1 flinke theelepel spread. Rol de driehoek vanaf de brede kant naar de punt toe op en vorm eventueel licht tot een croissant.
- Leg de broodjes met de punt naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat nog ongeveer 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte.
- Bestrijk de broodjes voorzichtig met losgeklopte eidooier en bak ze ongeveer 25 à 30 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster en werk eventueel af met wat poedersuiker.
Kleine tip: gebruik liever niet te veel spread, anders loopt de vulling tijdens het bakken sneller uit.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!