Bier om te drinken? Zeker. Maar je kunt er ook heerlijk brood mee bakken! Voor dit bierbrood gebruikte ik Grolsch CAL, een licht pilsbier met 4,2% alcohol. Het bier vervangt het water in het deeg en geeft het brood een subtiele moutige smaak zonder dat het overheerst.
Geen Grolsch CAL in huis? Geen probleem. Je kunt dit brood ook maken met een ander pilsbier, blond bier, witbier of zelfs een donkerder speciaalbier. Hou er wel rekening mee dat het gekozen bier mee de smaak van je brood bepaalt: hoe krachtiger het bier, hoe uitgesprokener het resultaat.
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 300 ml Grolsch CAL (kamertemperatuur)
- 7 g droge gist (of 21 g verse gist)
- 10 g zout
- 10 g honing
- 25 g broodverbeteraar (Vervang gerust door 25g ongezouten roomboter mocht je geen broodverbeteraar in huis hebben)
Bereidingswijze
- Schenk het bier voorzichtig uit en laat het schuim even zakken.
- Doe de bloem en droge gist in de kom van de keukenrobot. Voeg het zout toe aan de andere kant van de kom.
- Voeg de honing en ongeveer 280 ml van het bier toe. Begin het deeg op lage snelheid te kneden. Voeg het resterende bier beetje bij beetje toe.
- Voeg zodra het deeg begint samen te komen de zachte boter toe. Kneed ongeveer 8 tot 10 minuten, tot je een soepel en elastisch deeg hebt.
- Vorm het deeg tot een bol en leg het in een licht ingevette kom. Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het deeg ongeveer verdubbeld is in volume.
- Haal het deeg uit de kom en druk voorzichtig wat lucht eruit. Vorm tot een rond of langwerpig brood en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt het uiteraard ook in een broodvorm bakken.
- Dek opnieuw af en laat nog ongeveer 45 tot 60 minuten narijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte.
- Bestuif het brood eventueel licht met bloem.
- Bak het brood 10 minuten op 220 °C. Verlaag daarna de temperatuur naar 200 °C en bak nog ongeveer 20 tot 25 minuten, tot het brood mooi goudbruin en gaar is.
- Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Tip: Met bier kun je volop variëren. Een pils geeft een vrij milde smaak, een blond bier wat meer moutigheid en een donker bier een veel krachtigere, soms licht karamellige smaak. Ook 0.0-bier kan gebruikt worden.
Goed om te weten: tijdens het bakken verdampt een groot deel van de alcohol, maar mogelijk niet alles. Wil je het brood volledig zonder alcohol maken, kies dan voor een 0.0-bier. #NIX18
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!