Bagels

Ingrediënten

Voor 8 bagels:

• 500 g tarwebloem of patentbloem
• 7 g droge gist
• 10 g zout
• 15 g fijne kristalsuiker
• 300 ml lauwwarm water
• 15 g honing

Voor het koken

• ruime pan water
• 1 el honing

Voor de afwerking

• 1 ei, losgeklopt
• sesamzaad

Bereidingswijze

• Doe de bloem, gist, suiker en het zout in de kom van je keukenrobot. Zorg ervoor dat gist en zout niet rechtstreeks op elkaar liggen.
• Voeg het lauwwarme water en de honing toe. Kneed ongeveer 8 tot 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Bageldeeg hoort vrij stevig te zijn; voeg dus niet zomaar extra water toe.
• Vorm het deeg tot een bol, leg in een licht ingevette kom en dek af. Laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
• Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken van ongeveer 105 g. Vorm ieder stukje tot een strak bolletje.
• Maak met je duim een gat in het midden en rek dit voorzichtig uit tot ongeveer 3 à 4 cm. Maak het gat gerust wat groter dan je uiteindelijk wilt: tijdens het rijzen en bakken wordt het weer kleiner.
• Leg de bagels op bakpapier, dek losjes af en laat nog 20 tot 30 minuten rusten.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte en breng een ruime pan water met een eetlepel honing zachtjes aan de kook.
• Laat de bagels voorzichtig in het water zakken. Kook ze ongeveer 30 seconden per kant en haal ze met een schuimspaan uit het water. Laat even uitlekken.
• Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en strooi er royaal sesamzaad over.
• Bak de bagels ongeveer 18 tot 22 minuten op 220 °C, tot ze mooi goudbruin zijn.
• Laat afkoelen op een rooster.
• Tip: Voor een wat stevigere en extra chewy bagel kun je ze 60 seconden per kant koken. Met 30 seconden krijg je een iets luchtiger resultaat, wat ik voor een eerste poging zou aanraden.

Smakelijk!