Op zoek naar een origineel bakrecept? Dan zijn deze zachte matcha knopen zeker het proberen waard! Ze worden gemaakt met een luchtig briochedeeg en gevuld met een zoete matchapasta. Door de broodjes in een knoop te vormen krijgen ze niet alleen een prachtige uitstraling, maar ook mooie groene laagjes aan de binnenkant.
Ik werkte ze af met een drizzle van matchapasta en wat krokante nootjes. Perfect bij een kop koffie of thee, of gewoon als zoete verwennerij tussendoor.
Voor dit recept gebruikte ik de Matchapasta van So Vegan So Fine. Deze is verkrijgbaar bij Albert Heijn in zowel België als Nederland.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 450 g bloem
- 7 g instantgist (of 21 g verse gist)
- 50 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 80 g zachte ongezouten roomboter
- 120 ml lauwwarm water
- 60 ml lauwwarme melk
- 1 ei (M)
Voor de vulling
- 100 g Matchapasta (ik gebruik deze van So Vegan So Fine)
- 30 g zachte ongezouten roomboter
Voor het bestrijken
- 1 ei
Voor de afwerking (optioneel)
- Matchapasta
- Gehakte nootjes of pistachenoten
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een kom en meng met het zout. Voeg de gist en de suiker toe.
- Voeg het ei, de lauwwarme melk en het lauwwarme water toe en kneed enkele minuten.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje de zachte boter toe en kneed verder tot een soepel en elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- Meng ondertussen de matchapasta met de zachte boter tot een smeerbare vulling.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30 x 40 cm en bestrijk met de matchavulling.
- Vouw het deeg dubbel en leg het vervolgens ongeveer 10 minuten in de koelkast. Zo wordt het makkelijker om te snijden en te vormen.
- Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 à 2,5 cm breed. Draai elke reep enkele keren op en leg er vervolgens een losse knoop in. Werk de uiteinden onder het broodje weg.
- Leg de knopen in een ingevette muffinvorm of op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Dek af en laat nog 30 tot 45 minuten rijzen.
- Bestrijk de broodjes voorzichtig met losgeklopt ei.
- Bak ze 18 tot 22 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
- Werk eventueel af met een drizzle van matchapasta en wat gehakte nootjes of pistachenoten.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!