Dit rustieke tarwebrood met mout is een heerlijk smaakvol brood met een zachte kruim en een volle, licht moutige smaak. De tarwekiemen en zemelen geven het brood extra karakter, zonder dat het te zwaar wordt. Perfect voor bij het ontbijt, de lunch of gewoon met een likje goede boter.
Ingrediënten
- 500 g Belle Meunière T65 met tarwekiemen
- 5 g donker moutpoeder
- 8 g zout
- 7 g droge gist (of 21 g verse gist)
- 325 g lauwwarm water
- 25 g tarwezemelen
Bereidingswijze
- Meng het zout door de bloem en doe daar de overige ingrediënten voor het brood bij. Kneed dit tot je een mooi brooddeeg hebt (10min met de keukenrobot, 20min met de hand).
- Leg dit deeg in een, licht ingevette kom, dek deze af met folie en een keukenhanddoek en laat dit ongeveer 40 min rijzen op een warme plek.
- Maak na de 1e rijs het brood plat (je haalt er zo de luchtbellen uit), vorm het tot de vorm die je wilt en leg het (met de naad naar onderen) in de bakvorm (ingevet met bakspray) of met de naad naar boven in een rijsmandje (bebloemd met rijstmeel). Dek dit terug af en laat opnieuw 40 min rijzen.
- Verwarm de oven voor op 210° (boven- en onderwarmte) en zet meteen een stoombakje of ondiep metalen bakje onderaan de oven.
- Heb je een rijsmandje gebruikt? Stort het deeg dan nu voorzichtig op de bakplaat of in een voorverwarmde Dutch Oven. Ik gebruik hiervoor het liefst de glazen schaal van Action.
- Zet het brood onderaan in de oven, giet een paar koppen kokend water in het stoombakje en laat het brood ongeveer 30min bakken tot je een heerlijk goudbruin brood hebt!
- Haal het onmiddellijk uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!