Er zijn zo van die recepten die meteen een gevoel van gezelligheid oproepen… en kaneelbroodjes horen daar absoluut bij. Zacht en luchtig deeg, een warme kaneelvulling en die heerlijke geur die je hele keuken vult, pure comfort.
Afgewerkt met een romige glazuur swirl en een krokante topping van nougatinenootjes krijgen deze broodjes net dat tikkeltje extra. Perfect voor een rustig ontbijt, brunch of gewoon als zoete verwennerij tussendoor.
Ingrediënten
Voor de kaneelbroodjes
- 450g bloem
- 7g instant OF 21g verse gist
- 50g kristal suiker
- 1tl zout
- 80g zachte ongezouten roomboter
- 120ml lauwwarm water
- 60ml lauwwarme melk
- 1 ei (M)
Voor de vulling
- 50g ongezouten roomboter
- 15g kaneel
- 140g donkerbruine basterdsuiker
Voor de afwerking (optioneel)
- klein beetje melk
- klontje ongezouten roomboter (gesmolten)
- 50g poedersuiker
- 1/4e el water
- Breseliënnenootjes of noutgatine
Bereidingswijze
- Meng het zout door de bloem en doe daar de overige ingrediënten voor de kaneelbroodjes bij. Kneed dit tot je een mooi deeg hebt (5min met de keukenrobot, 10min met de hand).
- Laat het 5 min rusten in de kom.
- Maak ondertussen de vulling. Smelt hiervoor de boter op een laag vuurtje en voeg er de kaneel en bruine suiker aan toe. Meng tot één geheel.
- Zorg voor wat bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot een grote rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
- Smeer nu de vulling gelijkmatig uit over de volledige rechthoek. Laat aan één lange zijde ongeveer 1cm vrij.
- Rol het deeg strak op in de lengte. Begin hiervoor met de rand waar je wel vulling gesmeerd hebt.
- Vet een bakvorm of ovenschaal in met wat bakspray.
- Snijd de kaneelrol in 12 gelijke stukken en leg ze in de vorm/schaal met de binnenkant naar boven.
- Dek de vorm/schaal af met een laagje huishoudfolie en daarover een keukenhanddoek en laat dit ongeveer 90 min rijzen op een warme plek. Zijn je broodjes nog niet voldoende gerezen? Laat ze dan nog wat langer rijzen. Ze moeten verdubbelen van grootte.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Bestrijk de broodjes voor het bakken met wat melk. En bak ze vervolgens 25 min tot ze mooi bruin zijn. Laat ze na het bakken lichtjes afkoelen en bestrijk ze dan met wat gesmolten boter.
- Meng voor de afwerking de poedersuiker met het water tot je een egaal lopende icing hebt. Deze swirl je over de broodjes heen. Je kunt er ook voor kiezen om de topping in rote stukken over de broodjes heen te laten indien je er echt fan van bent! Ik heb nog wat nougatine over de broodjes gedaan ter afwerking.
Smakelijk!
Tip!
Je bewaart de broodjes het best op kamertemperatuur in een afgesloten doos, trommel of goed verpakt in aluminiumfolie. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen. Warm de koude broodjes kort op in de oven of magnetron voor een verse, zachte smaak.
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!