Soms begint een recept met een herinnering. Enkele weken geleden at ik in Madrid een simpel, maar perfect broodje: een warm, knapperig stokbroodje met een heerlijk sneetje Iberico ham. Meer had het (en ik) niet nodig. Thuis ben ik aan het testen gegaan naar het perfecte recept om die kleine rustieke broodjes zelf te bakken. En geloof me: vers uit de oven, krokant vanbuiten en luchtig vanbinnen… ze brengen je zo weer even terug naar Spanje. Heer-lijk!
Ingrediënten
-
500 g tarwebloem (het beste resultaat krijg je in dit geval wel met echte broodbloem)
-
7g droge gist OF 21g verse gist
-
10g zout
-
350ml lauw water
-
extra bloem om te bestuiven
Bereidingswijze
- Meng het zout door het broodmeel en doe daar de overige ingrediënten voor het brood bij. Kneed dit tot je een mooi brooddeeg hebt (10min met de keukenrobot, 20min met de hand).
-
Leg dit deeg in een, licht ingevette kom, dek deze af met folie en een keukenhanddoek en laat dit ongeveer 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
-
Verdeel het deeg in 6 stukken. Vorm korte stokbroodjes (±15 cm).
-
Leg op een bakplaat met bakpapier, bestuif licht met bloem en laat 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 230°C (boven- en onderwarmte).
-
Snij, met een vlijmscherp broodmesje, enkele schuine inkepingen in het deeg.
-
Bak 15–18 minuten met een klein schaaltje water in de oven (voor een krokante korst).
-
Laat even afkoelen op een rooster, bestrijk met een klein beetje olijfolie en beleg naar wens.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!