Tijgerbrood

Ingrediënten

Brood:

• 500g bloem
• 8g instant/droge gist OF 24g verse gist
• 8g zout
• 25g broodverbeteraar (heb je dat niet in huis, vervang dan gerust door 25g ongezouten roomboter)
• 300ml lauwwarm water
  

Tijgerpapje (voor de heerlijke kost):

• 50g rijstemeel
• 55 à 65ml lauwwarm water
• 5g droge gist
• snufje zout
• 5g kristalsuiker
• 5ml zonnebloemolie

Bereidingswijze

• Meng het zout door de bloem en doe daar de overige ingrediënten voor het brood bij. Kneed dit tot je een mooi brooddeeg hebt (10min met de keukenrobot, 20min met de hand).
• Leg dit deeg in een, licht ingevette kom, dek deze af met folie en een keukenhanddoek en laat dit ongeveer 40 min rijzen op een warme plek.
• Maak ondertussen het tijgerpapje door alle ingrediënten met elkaar te mengen in een kommetje. Dek ook dit af met folie en leg het eveneens onder de handdoek bij het brood.
• Maak na de 1e rijs het brood plat (je haalt er zo de luchtbellen uit), vorm het tot de vorm die je wilt (ik gebruik een cakeblik) en leg het (met de naad naar onderen) in de bakvorm (ingevet met bakspray) of op de bakplaat.
• Roer het tijgerpapje goed door en verspreid dit egaal op de bovenkant van het brood tot je de hele bovenkant ermee hebt bedekt. Laat het brood nog 40 min rijzen.
• Verwarm de oven voor op 220° (boven- en onderwarmte) en zet meteen een stoombakje of ondiep metalen bakje onderaan de oven.
• Zet het brood onderaan in de oven, giet een paar koppen kokend water in het stoombakje en laat het brood ongeveer 30min bakken tot je een heerlijk krokant tijgerbrood hebt!
• Haal het onmiddellijk uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.

Smakelijk!