Zin in een snelle maaltijd boordevol smaak? Deze Kip Siam staat in ongeveer een halfuurtje op tafel en combineert malse stukjes kip met paprika, knapperige cashewnoten en een heerlijke zoet-hartige saus met een licht pittige toets. Serveer met rijst en wat fijngesneden lente-ui en je hebt een makkelijke maaltijd die hier gegarandeerd vaker op tafel komt!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 250 à 300 g kipfilet, in blokjes
- 150 g rijst
- 1 rode paprika, in blokjes
- ½ ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 2 lente-uitjes
- olie om in te bakken
Voor de saus
- 2 el ketjap manis
- 1½ el sojasaus
- 1 el honing
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl sambal oelek (of minder als je hem mild wilt)
- 1 tl rijstazijn
- 150 ml water
- 1 tl maïzena
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl paprikapoeder
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng alle ingrediënten voor de saus. Roer goed zodat de maïzena volledig opgelost is.
- Verhit een scheutje olie in een ruime pan of wok en bak de kip rondom goudbruin. Haal eventueel even uit de pan.
- Bak de ui en paprika ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Doe de kip terug in de pan en schenk de saus erbij. Laat 5 à 7 minuten zachtjes pruttelen. De saus zal door de maïzena vanzelf wat dikker en glanzend worden.
- Roer als laatste de cashewnoten erdoor. Proef even: wil je hem zoeter, voeg dan nog een beetje honing toe; pittiger kan met extra sambal.
- Serveer met de rijst en werk af met fijngesneden lente-ui en eventueel nog wat extra cashewnoten
Tip: voeg gerust nog extra groenten toe, zoals courgette of broccoli. Zo maak je er heel eenvoudig een extra kleurrijke maaltijd van.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!