Sommige gerechten hebben voor mij een verhaal, en deze pasta is daar een mooi voorbeeld van. Toen ik mijn man leerde kennen, was dit één van zijn favoriete gerechten en meteen ook het enige wat hij kon maken. ;-) Ik was ervan overtuigd dat ik geen olijven en geen tonijn lustte... maar hij wist me toch te overtuigen om het eens te proeven. En gelukkig maar, want sindsdien staat deze pasta hier regelmatig op tafel!
De combinatie van een kruidige tomatensaus, zoute olijven, kappertjes en tonijn zorgt voor een verrassend rijke smaak. Een eenvoudig Italiaans gerecht dat snel klaar is, maar toch boordevol karakter zit. Perfect voor een doordeweekse avond wanneer je zin hebt in iets lekkers zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 200 g spaghetti
- 1 blikje tonijn op olijfolie (± 160 g), uitgelekt
- 200 g tomatenblokjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 ansjovisfilets, fijngehakt (optioneel)
- 2 el kappertjes
- 50 g zwarte olijven, gehalveerd
- ½ tl chilivlokken (naar smaak)
- 1 tl verse basilicum
- Olijfolie
- Peper
Optioneel:
- Verse basilicum voor de afwerking
Bereidingswijze
-
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook enkele minuten tot ze glazig zijn. Voeg eventueel de ansjovis toe en laat deze al roerend smelten in de olie.
-
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, oregano en chilivlokken toe. Laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
-
Meng daarna de kappertjes, olijven en de uitgelekte tonijn voorzichtig onder de saus. Verwarm nog enkele minuten mee en kruid eventueel bij met peper. Extra zout is meestal niet nodig door de olijven, kappertjes en tonijn.
-
Giet de pasta af en meng rechtstreeks onder de saus. Werk af met wat fijngehakte peterselie en serveer meteen.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!