Deze snelle pasta met worstjes en courgette is zo’n typisch gerecht dat ontstaat door gewoon te koken met wat er nog in huis is. Simpel, vullend en verrassend lekker. De worstjes geven meteen veel smaak aan de saus, terwijl courgette, wortel, ui en knoflook voor extra groenten zorgen.
Dankzij de tomato frito en een beetje bouillon krijg je zonder veel werk een zachte, smaakvolle saus. Ideaal voor een drukke maandag waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 400 g pasta
- 4 à 5 worstjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 wortel, in kleine blokjes of geraspt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml tomato frito
- ½ groentebouillonblokje
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout
- Eventueel Italiaanse kruiden of paprikapoeder
- Eventueel geraspte kaas en rucola om af te werken
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de worstjes in stukjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de stukjes worst rondom goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Doe de wortel en courgette erbij en laat enkele minuten meebakken tot de groenten wat zachter worden.
- Voeg de tomato frito en het halve groentebouillonblokje toe. Roer goed door en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat Italiaanse kruiden of paprikapoeder.
- Giet de pasta af en meng deze door de saus.
- Serveer meteen en werk eventueel af met geraspte kaas en wat rucola.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!