Soms hoeft lekker koken echt niet ingewikkeld te zijn. Deze tortellini met romige pestosaus staat in geen tijd op tafel en smaakt toch heerlijk vol en comfortfood-achtig. Perfect voor zo’n avond waarop het snel mag gaan, maar je wel iets lekkers op je bord wil. Beetje room, pesto en kaas erbij… meer moet dat soms echt niet zijn.
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 250 g tortellini
- 100 ml room
- 1 à 2 koffielepels groene pesto
- Klein handje geraspte Emmental
- Scheutje kookvocht van de pasta
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de tortellini volgens de verpakking, meestal maar 1 à 2 minuutjes. Hou bij het afgieten een beetje kookvocht apart.
- Warm ondertussen de room zachtjes op in een pannetje. Roer er de pesto door en laat kort mee warm worden, maar niet hard koken. Voeg de geraspte Emmental toe en roer tot de saus wat bindt.
- Meng de tortellini door de saus. Is ze te dik? Voeg een klein scheutje kookvocht toe. Is ze te lopend? Laat nog heel even zachtjes indikken.
- Afwerken met wat peper en eventueel extra kaas. Simpel, snel en verrassend lekker!
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!