Deze Mexicaanse traybake is ideaal voor een makkelijke doordeweekse avond. Alles gaat samen op één bakplaat en de oven doet het werk. Voor dit recept gebruikte ik de Bakplaat Mix met Mexicaanse specerijen van Honig. De mix geeft meteen veel smaak en maakt het extra eenvoudig.
Je kan volop variëren met groenten en ook het vlees of de aardappelen aanpassen aan wat je in huis hebt. Perfect dus om restjes te verwerken. Op de verpakking van Honig vind je trouwens ook nog een extra recept ter inspiratie!
Ingrediënten
voor 4 personen
- 500g voorgekookte zoete aardappelblokjes
- 1/2e courgette
- 1/2e groene paprika
- 1/2e gele paprika
- 1 rode puntpaprika
- 3 wortelen
- handvol kerstomaatjes
- 1 rode ui
- enkele kippenbouten (ik gebruikte een gemarineerde variant die ik nog in de diepvries had maar je kunt ook gewone kippenbouten gebruiken en deze mee marineren met de kruidenmix)
- 2EL olijfolie
- 1 portie Honig bakplaat met Mexicaanse kruiden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180° (hetelucht).
- Snijd de groentjes in schijfjes of reepjes.
- Meng de voorgekookte zoete aardappelblokjes en de gesneden groentjes met olijfolie en de Honig Bakplaat mix in een grote kom. Gebruik je kip die niet gemarineerd is, meng deze dan mee onder de kruidenmix.
- Verdeel het geheel over een, met bakpapier beklede, bakplaat en leg er de kippenbouten bij.
- Schuif in het midden van de oven en bak dit ca. 20 min tot alles beetgaar is.
Smakelijk!
* Dit gerecht ontwikkelde ik in het kader van een samenwerking met Honig, waarbij ik hun kruidenmixen mocht testen.
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!