Eerlijk is eerlijk: dit was zo’n gerecht waarbij ik het toch even spannend vond om de eerste hap te nemen. Ik kreeg enkele potten pindakaas van De Pindakaasclub toegestuurd om te testen en ging op zoek naar inspiratie voor een recept. Uiteindelijk besloot ik mijn eigen versie te maken, geïnspireerd door verschillende gerechten die ik online tegenkwam.
Als Belg in Nederland staat pindakaas niet standaard in onze kast, laat staan een chili-variant. Maar wat bleek: dit is echt een heerlijk gerecht geworden. Een romige saus met een subtiel pittige ondertoon die perfect in balans is. Eéntje die vanaf nu zeker vaker op tafel zal komen!
Ingrediënten
voor 4 personen
- 300g eiermie
- 2el olijfolie
- 360g kipdijfilet
- 1 teentje knoflook
- 4el pindakaas (ik gebruikte de Chili & honing van de Pindakaasclub)
- 2el sojasaus
- 1el gembersiroop
- 200ml kokosmelk
- 2 bosuitjes
Optioneel:
- chilivlokken naar smaak
Bereidingswijze
- Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de kip goudbruin.
- Voeg de knoflook, pindakaas, sojasaus, gembersiroop en kokosmelk toe en roer goed tot het een egale saus is. Laat nog een 5-tal minuutjes pruttelen op een zacht vuurtje.
- Voeg de noedels toe aan de pan en roer ze goed door elkaar.
- Serveer met wat fijngesneden bosui.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!