Een lichte maar smaakvolle pasta die perfect past bij het seizoen. De groene asperges zorgen voor een frisse toets, terwijl de prosciutto net dat zoute accent geeft. Dragon maakt het geheel elegant en verrassend. Ideaal om de week lekker te starten zonder veel gedoe.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 400 gram tagliatelle
- 350 gram groene asperges
- 90 gram prosciutto
- Handvol verse dragon, fijngehakt
- 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Sap van 1 citroen
- De geraspte schil van 1 citroen
- Olijfolie
- Zout & peper
Bereidingswijze
- Snijd de harde uiteinden van de asperges (ongeveer 2 cm) en snijd ze in stukken.
- Bak de plakjes prosciutto in een droge pan tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Breng ondertussen een grote pot gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de asperges toe in de laatste 2 minuten van de kooktijd.
- Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer 200 ml van het kookwater. Doe de pasta terug in de pan en voeg driekwart van de Parmezaanse kaas toe. Giet er een scheutje kookwater bij en meng goed, zodat er een romige saus ontstaat.
- Roer de dragon erdoor en breng op smaak met citroenrasp, een beetje citroensap en zwarte peper.
- Verdeel de pasta over de borden en werk af met stukjes krokante prosciutto en de rest van de Parmezaanse kaas.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!