Deze Spaanse tortilla met chorizo is een heerlijke twist op de klassieke tortilla. De combinatie van zachte aardappelen, smeuïge eieren en lichtpittige chorizo zorgt voor een rijke, volle smaak die meteen doet denken aan zonnige tapasavonden.
Het fijne aan dit gerecht is dat het zowel warm als koud gegeten kan worden. Perfect dus als snelle avondmaaltijd, maar ook ideaal om restjes mee te nemen of te serveren als hapje. Een echte allemansvriend die weinig ingrediënten nodig heeft, maar wel groots scoort op smaak.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 600 g aardappelen (vastkokend)
- 1 ui
- 100 g chorizo (in blokjes)
- 6 eieren
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Snipper de ui en snij de chorizo in kleine blokjes.
- Verhit een ruime pan met een flinke scheut olijfolie en bak de aardappelschijfjes op een zacht vuur gaar. Voeg na enkele minuten de ui toe en bak mee tot deze zacht is.
- Doe vervolgens de chorizo erbij en laat kort meebakken zodat de smaken vrijkomen.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom en kruid met peper en zout. Giet het aardappelmengsel af indien er te veel olie in de pan zit en meng alles onder de eieren.
- Verhit opnieuw een beetje olie in de pan en giet het mengsel erin. Laat de tortilla op een zacht vuur garen tot de onderkant mooi stevig is.
- Leg een bord op de pan, draai de tortilla voorzichtig om en laat de andere kant verder garen.
- Laat even rusten, snij in punten en serveer warm of koud.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!