Maandagen zijn vaak druk genoeg. Daarom deel ik hier recepten die snel klaar zijn, weinig materiaal vragen en vooral gewoon goed smaken. Deze week: een heerlijke tortellini ovenschotel.
Deze tortellini ovenschotel is zo’n gerecht dat altijd goed uitkomt. Ik gebruikte verse tortellini met kaas & tomaat, maar je kan gerust variëren met wat je in huis hebt. Met of zonder vlees, ook vegetarisch is dit een topper.
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook
- 250g tortellini naar keuze (ik koos voor een verse variant met kaas & tomaat)
- 1 el gedroogde oregano
- 2 tl paprika
- 300ml passata
- 100g zongedroogde tomaten
- 125g mini mozzarella
- 2 el groene pesto
Optioneel (weg te laten voor een variant zonder vlees):
- 200g gehakt
- 2 sneetjes Serranoham
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Kook ondertussen de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg het gehakt toe aan de pan en bak rul. Kruid met oregano, paprikapoeder, peper en zout.
- Giet de passata bij het gehakt en voeg de zongedroogde tomaten toe. Laat de saus op laag vuur even zacht pruttelen en proef of extra kruiding nodig is.
- Giet de tortellini af en meng deze door de saus.
- Schep de helft van het mengsel in een ovenschotel. Verdeel er de helft van de mozzarellabolletjes over, gevolgd door de rest van de pasta en de overige mozzarella.
- Scheur de serranoham in stukjes en verdeel over de schotel. Lepel er wat groene pesto over.
- Zet de ovenschotel 10–15 minuten in de oven, tot de mozzarella mooi gesmolten is.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!